Crema de calabaza con dados de Jamón
200gr de Jamón Ibérico CINCO JOTAS
500 gr Calabaza
100 gr Cebolleta
40 gr Mantequilla
0.5dl Aceite de Oliva
1L Caldo de Jamón
1 c.c. Pimentón
c.n. Nuez moscada
c.n. Sal
4 Huevos de codorniz
Pelar y cortar la calabaza en dados desprovista de pepitas.
En una olla, pochar la cebolla con la mantequilla y añadir la calabaza en dados. Dorar ligeramente, añadir el pimentón y la nuez moscada y cubrir con el caldo de jamón. Cocinar por 30’.
Una vez cocinada, triturar, colar y poner a punto de sal.
Servir la crema caliente en un plato hondo junto con el Jamón Ibérico Cinco Jotas y un huevo de codorniz frito por persona.