La cuisine plaisir est saine et prestigieuse. Bien que les bettes aujourd’hui ne le soient pas, elles viennent pourtant de là. De produits dérivés réalisés à partir des feuilles vertes convoitées, elles sont désormais devenues plus amusantes même polyvalentes. Sa présentation basique est sous forme panée accompagnant le jambon dans des tapas ou en entrée.
Les bettes sont appréciées dans toute la péninsule, mais réveillent les passions en Aragon et Navarre, où elles ont l’honneur d’être présentes dans de nombreux ragoûts et d’avoir la place principale dans leurs délicieuses jardinières, où le jambon est un invité spécial pour relever le goût.
Aragon et Navarre