Cardos en sauce d'amande
200gr de Tranches de Jambon Ibérique CINCO JOTAS
500gr de Cardamone Nettoyée
4dl d’Eau pour la cuisson de la cardamone
1dl de Vin blanc
50gr d’Huile d’Olive
15gr de Farine
15gr d’Ail
25gr d’éclats d’Amandes
c.n. Persil
c.n. Sel
A l’aide d’un petit couteau couper la cardamone précautionneusement, en enlevant toutes ses fibres. Mettre une casserole à chauffer avec l’eau et le sel. Une fois l’eau portée à ébullition y plonger la cardamone pendant 12 minutes. Refroidir. Réserver.
Dans une casserole mettre l’huile et l’ail haché. Une fois que l’ail commence à dorer, ajouter la farine et la dissoudre dans l’huile. Ajouter le jus de cuisson de la cardamone, remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène et ajouter l’amande. Saler.
Réchauffer la sauce et y déposer la cardamone. Ajouter le persil haché et les tranches de Jambon Ibérique Cinco Jotas. Servir.